Mag-ayos: pagkuha ng alak na alak para sa mga nagsisimula

Sa huling sampung taon, dinaluhan ko ang maraming mga kaganapan sa pagtikim ng alak, dumaan sa isang dalawang oras na pambungad na klase sa koneksyon ng alak, at bumisita ng higit sa isang dosenang mga winika at mga ubasan na nagtapos sa mga patas. Marami pa akong nainom na alak kaysa sa masusukat ko. Sa kabila ng mahabang kasaysayan ng pagkakalantad sa alak, halos wala akong mga tala na maipakita para dito.

Dahil sa bahagi sa aking sariling panghihinayang, ang artikulong Get Organized na linggong ito ay tumitingin sa mga tip para sa pagkuha at pag-aayos ng mga tala tungkol sa alak. Nagsalita ako sa ilang mga eksperto na tumulong sa akin na maunawaan kung bakit at kung paano naiiba ang mga tala ng alak sa iba pang mga tala. Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak, mag-uri, at i-tag ang mga tala na ito ay naiiba din sa kung paano mo ito gagawin para sa iba pang mga uri ng tala.

Nagsisimula ka ring malaman ang tungkol sa alak o naging kahulugan upang makakuha ng isang sistema sa lugar para sa pagkuha ng mas malubhang tala tungkol sa lahat ng mga bote sa iyong cellar, ang payo ng dalubhasa sa ibaba ay patnubayan ka sa tamang direksyon.

Tiyak na Digital

"Nais kong sinimulan ko nang mas maaga ang pagkuha ng mga tala sa ilang uri ng isang database na maaari kong manipulahin sa halip na ilagay ang lahat sa papel, " sabi ni Thomas Matthews, executive editor sa Wine Spectator. Sa kanyang mga unang araw ng paggalugad ng alak, halos lahat ng oras na siya ay talagang umiinom, hindi siya nasa harap ng isang computer. "Ang pinakamahusay na magagawa mo ay magsulat ng ilang mga tala sa isang napkin, " sabi niya. Ginawa niya ang katalogo ng maraming mga tala sa pagtikim sa mga notebook ng papel, na tinutukoy pa rin niya ngunit pangarap ng isang araw na pag-scan at pag-digit.

Ang pagkakaroon ng isang digital na solusyon para sa pagkuha ng mga tala ng alak ay ginagawang mahahanap, na kung saan ay isang pangunahing bentahe sa papel, lalo na kung mayroon kang libu-libong mga tala. Ang isa pang pangunahing kadahilanan ng mga digital na solusyon ay higit na mataas: pagkilala sa imahe.

"Ang unang bagay na mag-jog ng iyong memorya ay hindi isang mahabang pangalan ng isang alak, ngunit ang label, " sabi ni Aimee Cronin, direktor sa marketing sa Drync. Ang Drync ay isang website at app (Android, iPhone) para sa pag-save ng mga tala tungkol sa mga alak, kabilang ang mga larawan ng mga label. Ang programa ay may mga kakayahan sa pagkilala sa imahe, kaya kapag nag-upload ka ng isang larawan ng isang label ng alak, awtomatikong nahanap ng Drync ang lahat ng mga kaugnay na impormasyon tungkol sa alak na iyon. Maaari mong idagdag ang iyong sariling mga tala sa pagtikim.

Pinapayagan ka rin ng Drync na bumili ka ng mga bote, kapag magagamit sila online, mismo sa pamamagitan ng app, na ginagawang mas madali upang aktwal na bilhin ang kaibig-ibig na brutal na rosé na iniinom mo kagabi.

Gumamit Hindi lamang sa Iyong Sariling Mga Tala

Sinabi ng Matthew Spectator's Matthews na isang natatanging aspeto ng pag-alok tungkol sa alak ay ang pangangailangan hindi lamang ang iyong sariling mga tala, ngunit pati na rin ang mga tala ng ibang tao.

Kapag nagpakita ka sa isang tindahan ng alak upang makagawa ng isang pagbili, malamang na ang tingi ay magdadala ng anumang mga alak na kamakailan mong natikman sa isang kaganapan, o kahit na isang bote na nakasama mo kagabi sa hapunan. Iyon ay kapag ang mga propesyonal na tala - lalo na sa mga mobile app - ay madaling gamitin. Tinulungan ka nilang mamili para sa mga alak na hindi mo pa natikman. Ang Wine Spectator ay may isang libreng app na tinatawag na WineRatings + (iPhone lamang sa sandaling ito) na idinisenyo para lamang sa paggamit.

Nakita ng Matthews ang mga taong naghahanap ng mga tala tungkol sa mga alak sa dalawang kampo: ang mga nais ng mataas na kalidad na propesyonal na payo (tinawag niya silang "The New York Times" na kampo), at ang mga nagnanais ng mga review ng estilo ng Yelp mula sa isang mas malawak na komunidad.

"Kung nakakita ka ng isang propesyonal na mapagkukunan na pinagkakatiwalaan mo at na ang mga panlasa ay karaniwang nakahanay sa iyo, sa palagay ko iyon ang pinakamahusay, " sabi niya. Ngunit kung hindi ka nag-aalaga para sa mabisang paglalarawan, ang pagkuha ng mga pahiwatig mula sa pangkalahatang direksyon kung saan ang karamihan ng tao ay magbabago ay maaaring maging mas bilis mo.

Ano ang Isulat sa Down

Ang tanong ng kung ano, eksakto, upang isulat habang ang pag-sniff at pag-swirling ay maaaring mag-iwan ng alak na mga neophyte na befuddled. Ang mga tala ng aking kamangha-manghang mga tala ay may mga malalawak na tag (pula, puti, sparkling) at hindi malinaw na mga paghahambing tungkol sa mga alak na nangyari lamang sa aking panlasa. Sa kadidilim, napakaliit ng mga ito ay nakatulong.

"Panatilihing mabilis at simple ang mga tala ng alak, " payo ni Cronin, "ngunit may kaugnayan sa pamamagitan ng pagtuon sa alak na mga pangunahing katangian kaysa sa mga nuances. Hindi mo kailangang gumawa ng mga tala sa bawat katangian, kung ano ang nakatayo."

Kung kukuha ka ng isang larawan ng label ng alak, magkakaroon ka ng lahat ng mga pangunahing impormasyon, tulad ng varietal ng ubas, rehiyon, tagagawa ng alak, at taon kung naaangkop. Kung hindi ka nag-snap ng larawan, siguraduhin na i-down ang impormasyon na iyon. Higit pa rito, ang mga pangunahing katangian na napansin mo sa pag-sniff at pagtikim ng alak ay kasama ang:

• Acidity: Malinis ba ang tart ng alak? Idagdag kung ang kaasiman ay mataas, katamtaman o mababa. Maaaring matikman ng mga high wines wines na "eleganteng, " "presko, " at "maliwanag." Ang mga mababang alak na acid ay maaaring "malambot" o "malabo."
• Katawang: Ang ilaw ba ng alak o puspos? Ang alkohol at tanin ay nakikibahagi sa karamihan sa katawan ng alak.
• Katamtaman: Gumawa lamang ng isang tala kung nakita mo ang tamis, at pagkatapos ay linawin kung ito ay balanseng mabuti o cloying. Kung ang isang alak ay hindi matamis, huwag sumulat ng anoman dito.
• Intensity: Ang alak ba ay sumasabog na may lasa o napakagaan?
• Panlasa: Hindi mo kailangang mabaliw sa mga deskriptor, ngunit isulat ang ilang mga salita tungkol sa iyong panlasa. Ang mga karaniwang lasa ay prutas (dapat mong sabihin kung anong uri ng prutas, siyempre, at kung sariwa o tuyo), malambot, halaman, maanghang, mabango, at mapanglaw o minerally.

Laging tandaan ang layunin ng iyong mga tala upang mapanatili itong may kaugnayan. "Ang pangunahing bagay ay ang magkaroon ng isang pakiramdam ng pagsubaybay sa iyong sariling panlasa at pag-aaral tungkol sa alak upang maaari kang lumaki nang may katalinuhan at mahusay, " sabi ni Matthews. Tungkol ito sa pag-alala kung ano ang nagustuhan mo sa nakaraan upang mabibili mo ang mga alak, o hindi bababa sa maaaring humiling ng isang rekomendasyon ng isang katulad na kapag ang alak na gusto mo ay hindi magagamit.

Kung nais mong mag-geek out kasama ang iyong mga tala sa alak, tingnan ang gawaing pang-akademikong Natalya F. Noy ​​at Deborah L. McGuinness 'tungkol sa ontology ng alak. Ang McGuinness ay ang Tetherless World Propesor ng Computer Science at Cognitive Science sa Rensselaer Polytechnic Institute, at isang "semantis sommelier" na dalubhasa. Gumawa siya ng isang pamamaraan na nakabatay sa computer para sa pagpapares ng pagkain at alak, higit sa lahat batay sa katawan, kulay, asukal, at lasa, sinabi niya sa akin sa pamamagitan ng email. "Nag-iingat din ako ng impormasyon tungkol sa rehiyon, iba't-ibang ubas, gawaan ng alak (pagkatapos ay nakasalalay din ang impormasyon, tulad ng gumagawa ng alak), " dagdag niya.

Dahil ang McGuinness ay nakatuon sa pagpapares ng alak, nagsusulat din siya kapag ang isang alak ay may kapansin-pansin o nangingibabaw na amoy o lasa na gagana nang maayos sa isang partikular na pagkain. "Ang ilang mga alak ay maaaring magkaroon ng isang pahiwatig ng tsokolate, na maaaring makatulong sa pagpapares sa isang nunal o marahil isang dessert ng tsokolate. Sumusulat din ako kung mayroon itong kakaibang katangian. Halimbawa, kung ito ay isang New Zealand Sauvignon Blanc at hindi magkaroon ng tipikal na crispness, I would note that. "

Paghahawak para sa Mamaya

Kapag ikaw ay sapat na sa pagkuha ng mga tala tungkol sa alak, maaari mong simulan ang pagkolekta (Hindi ko inaakala na ang reverse ay magkakaroon ng kahulugan).

Karamihan sa mga kolektor ng alak ay nais ang pag-andar na kasama ng digital note-taking at inventory management, sabi ni Matthews, dahil ang nilikha nila ay "mahalagang isang monster spreadsheet."

Sa halip na bumuo ng iyong sariling halimaw na spreadsheet, maaari kang umasa sa anumang bilang ng mga apps at programa. Para sa kanyang pansariling koleksyon, ginagamit ni Matthews ang tool na Personal na Listahan ng Alak na inaalok ng Wine Spectator sa mga nagbabayad nito. Maraming iba pa ang pipiliin din. Maraming mga application ng pamamahala ng cellar na direktang nag-link sa mga app para sa pagpapanatiling mga tala sa pagtikim, kaya makatuwiran na manatili sa loob ng isang ekosistema. Ang Vivino (Android, iPhone, Web) ay isang tanyag na halimbawa. Libre itong gamitin upang mapanatili ang mga tala sa pagtikim, ngunit ang mga tampok ng cellaring ay limitado sa mga gumagamit ng Pro ($ 4.99 isang beses na bayad).

Mayroong mga tiyak na isyu na dapat tandaan tungkol sa kung paano at gaano kadalas isulat mo ang iyong mga tala sa pagtikil sa sandaling ang cellaring ay pumapasok sa equation. "Ang isa sa mga kamangha-manghang bagay tungkol sa mga alak ay ang pagbabago ng kanilang panlasa sa paglipas ng panahon, " sabi ni Matthews, "kaya mahalaga na bumalik sa mga tala at gumawa ng mga bagong tala sa parehong mga alak habang inumin mo ito." Kapag gumawa ka ng mga bagong tala, siguraduhin na napetsahan ka. Karamihan sa mga app na pagkuha ng tala ay magsasama ng isang petsa nang awtomatiko, ngunit kung magpasya kang gumamit ng isang homegrown solution, siguraduhing idagdag ang petsa na iyong binuksan ang bote.

Idinagdag ni Cronin, "Gusto mong palaging bumili ng hindi bababa sa anim na bote kapag nakakolekta ka ng isang alak, kaya maaari mong tikman ito habang tumanda." Inirerekomenda din ni Cronin na bumili ng hindi lamang mga alak na nais mong edad, ngunit maraming din na balak mong uminom ngayon. Kung hindi man, ang lahat ay makaramdam ng mga limitasyon, at ano ang punto nito?

Panatilihin itong Panlipunan, Panatilihing Simple

Ang kasiyahan sa alak ay dapat na isang aktibidad sa lipunan, kapwa sa totoong mundo at online. Karamihan sa mga app ng pagkuha ng alak ay may built-in na mga tampok na panlipunan para sa pagbabahagi ng iyong mga saloobin sa isang alak at inirerekomenda ang mga bote sa iba.

Tandaan na panatilihin ang iyong mga tala na "simple ngunit may kaugnayan, " bilang inilalagay ito ni Cronin. Ang alak ay isang inumin lamang, sa huli. Hindi palaging nararapat na mai-fussed. Mag-snap ng isang larawan ng label (o isulat ang pangunahing impormasyon), magdagdag ng ilang pangunahing mga katangian, siguraduhin na ang petsa ay nakalakip sa tala, at bumalik upang masiyahan sa iyong inumin.